Un petit Burger végétarien ça vous tente ?
Vous êtes à la recherche d'un Hamburger innovant qui ravira vos papilles ?
La recette de la semaine est faite pour vous !
Ce plat remplira vos estomacs tout en respectant votre ligne.
Des mélanges originaux, avec des ingrédients bons pour votre santé.
Entre nous c'est le plat rêvé.
T E M P S D E P R É P A R A T I O N
30 minutes
T E M P S D E C U I S S O N
45 minutes
I N G R É D I E N T S
Pour les pains à Burger
▢280 g de farine
▢1/2 sachet de levure boulangère
▢1 œuf
▢110 ml de lait
▢50 ml d' eau
▢30 g de beurre
▢12 g de sucre en poudre
▢5 g de sel
▢1 jaune d'œuf
▢Graines pour décorer le pain burger (courge, lin, sésame etc...)
Pour la galette de betterave-quinoa
▢1 grosse betterave cuite
▢1 oignon finement émincé
▢2 gousses d' ail hachées
▢1 tranche de pain de mie complet réduite en miettes
▢1 œuf
▢40 g de quinoa (à faire cuire selon les indications du paquet)
▢1 CS de graines de lin
▢1 cc d' huile de coco bio si vous n'en n'avez pas, ce n'est pas grave, mais ça parfume agréablement la galette)
▢2 cc de jus de citron
▢1 cs d' huile d'olive
▢1 cc de sel fin
Pour le guacamole avocat
▢1 gros avocat réduit en purée à la fourchette
▢épices à guacamole (facultatif)
▢Sel
▢Poivre
Pour la crème tahiné citron
▢2 CS de purée de sésame (tahiné)
▢3 CS de jus de citron vert
▢1 gousse d' ail hachée
▢1/2 courge butternut coupée en tranches (rondes)
▢1/2 bouquet de persil plat
ETAPES DE LA RECETTE
Préparez les galettes de betterave-quinoa
Peler et couper en cubes la betterave déjà cuite. Mixer grossièrement
Mettre à cuire le quinoa dans un volume d’eau comme indiqué sur le paquet.
Mélanger les betteraves, l'œuf, le quinoa cuit, l'oignon émincé, l'ail haché, les huiles, le pain de mie, le jus de citron, les graines de lin et le sel.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, façonner 4 galettes à la main
Enfourner à four chaud 180° pour 15 minutes sur un côté, puis retourner et cuire pour 15 minutes l’autre côté. (en même temps que les tranches de courges butternut)
Préparez la courge butternut
Eplucher la courge et la couper en tranches rondes (1cm d'épaisseur environ) Mettez les à cuire sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé durant 30 minutes (si votre four le permet, enfournez-les avec les galettes de betteraves)
Récupérer les graines de courges, ôter la chair et faites les griller dans une poêle à sec quelques minutes. Réservez les graines pour décorer les pains burger
Préparez les pains à burger (pendant la cuisson des galettes de légumes)
Mettre à chauffer à feu doux dans une casserole le lait, l’eau et le beurre pour que le beurre fonde. Ne pas faire bouillir le mélange, il faut que le mélange reste tiède
Dans un saladier ou au robot pétrin, mélanger la moitié de la farine avec le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le liquide tiède, puis l’œuf entier. Pétrir en ajoutant petit à petit le restant de farine.
Diviser en 4 et formez des boules lisses. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever en recouvrant d'un torchon propre, à l'abri des courants d'air et dans un endroit chaud 30 minutes
Badigeonner les pains burger de jaune d’œuf et parsemer de graines.
Enfourner pour 15 à 20 minutes à four chaud 180° jusqu’à obtenir des pains burger bien dorés. Sortez et déposez les sur une grille. Patientez 5 minutes avant de les coupez en deux pour les garnir.
Préparez le guacamole
Mélanger l'avocat écrasé à la fourchette avec les épices le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour éviter qu'il ne s'oxyde trop vite)
Préparez la crème tahiné
Mélangez la crème de sésame au citron et à l'ail haché
Montez les burgers
Tartiner le fond des pains burger de crème tahiné
Ajoutez un peu de persil plat
Déposez la galette de betterave
Ajoutez du guacamole
Déposez une tranche de butternut rôtie
Ajoutez du persil plat
Fermez le burger et SA-VOU-REZ !
Célia
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